A hideg meggyleves igazi nyári klasszikus: egyszerre frissítő, gyümölcsös, krémes és nosztalgikus. Sokan mégis elrontják, mert túl sokáig főzik a meggyet, túl hígra hagyják, vagy épp csomós lesz a sűrítés. Pedig a titok pofonegyszerű: vaníliás pudingporral kell selymesíteni, és a fűszereket érdemes főzőtojásba tenni, hogy a leves ízes legyen, de ne kelljen később a szegfűszegeket vadászni belőle.

Ettől lesz igazán krémes és elronthatatlan

A meggyleves egyik legfontosabb pontja a sűrítés. Régen sokan lisztes habarással készítették, de a vaníliás pudingpor sokkal biztosabb megoldás: krémesebb állagot ad, finom vaníliás ízt hoz, és ha hideg tejjel csomómentesre keverjük, szinte lehetetlen elrontani.

A másik trükk, hogy a meggyet nem szabad hosszú ideig főzni. Elég, ha a fűszeres-cukros alap felforr, majd a meggy hozzáadása után újra rottyan egyet. Így a gyümölcs nem esik szét, megmarad a friss, savanykás íze, a leves pedig nem lesz lekvárszerű.

Hozzávalók

1 kg friss, magozott meggy
1 citrom reszelt héja
1 csomag vaníliás pudingpor
3–4 evőkanál cukor, ízlés szerint
3–4 szem szegfűszeg
3 rúd fahéj
2,5 liter víz
hideg tej a pudingpor kikeveréséhez

Így készül a tökéletes meggyleves

A szegfűszeget és a fahéjat érdemes főzőtojásba tenni. Így minden aromájuk belefő a levesbe, de a végén egy mozdulattal ki lehet venni őket.

Ez is érdekelhet

Megtalálták! Napokig étlen-szomjan bolyongott az erdőben az Alsósebesnél eltűnt ötéves kisfiú

Döntött a kormány: Magyar Péter leváltja Sulyok Tamást

Ukrajna brutális válaszcsapással válaszolt a tegnapi Munkácsi dróntámadás után

Jön a minimálnyugdíj és a sávos nyugdíjemelés! Mutatjuk a számokat!

Ruszin-Szendi Romulusz elkezdte a munkát: Nem hiszed el mi az első döntése!

Vége a vármegyéknek és a főispánoknak – visszatérhetnek a megyék Magyarországon

Ez több százezer embert érinthet: Magyar Péterék újraindíthatják a Fidesz egykori csúcsfegyverét

Nem hiszed el, hol folytatja Rogán a választási vereség után

Karikó Katalin kifakadt a magyar egészségügyről – és a Mi Hazánknak is kemény üzenetet küldött

Ruszin-Szendi Romulusz kitálalt: A volt honvédelmi miniszter botrányos dolgot tett

Egy nagyobb fazékba öntsünk 2,5 liter vizet, adjuk hozzá a főzőtojásba tett fűszereket, a reszelt citromhéjat és a cukrot. Forraljuk 3–4 percig, hogy a fahéj, a szegfűszeg és a citrom szépen kiadja az ízét.

Ezután tegyük bele a megmosott, kimagozott meggyet. Fedjük le, majd hagyjuk újra felforrni. Nem kell sokáig főzni, mert a meggy hamar megpuhul, és ha túlfőzzük, elveszíti a tartását.

Közben a vaníliás pudingport keverjük ki hideg tejjel teljesen simára. Amikor a leves újra forr, folyamatos keverés mellett csorgassuk bele a pudingos keveréket. Addig főzzük és keverjük, amíg közepesen sűrű, de még kellemesen leveses állagot kapunk.

Hidegen az igazi

A meggyleves melegen is finom, de igazán hidegen mutatja meg, miért imádjuk nyáron. Ha elkészült, hagyjuk kihűlni, majd tegyük hűtőbe néhány órára. Tálaláskor egy kevés habtejszínnel vagy tejszínhabbal még látványosabb és krémesebb lesz.

Diétás változatban is elkészíthető

A cukor mennyisége ízlés szerint csökkenthető, vagy helyettesíthető édesítőszerrel, eritrittel vagy nyírfacukorral. Utóbbinál érdemes óvatosnak lenni, mert nagyobb mennyiségben hashajtó hatása lehet, főleg azoknál, akik nincsenek hozzászokva.

A lényeg tehát egyszerű: ne főzd túl a meggyet, a fűszereket tedd főzőtojásba, és vaníliás pudingporral sűrítsd. Ettől lesz a leves gyönyörűen selymes, illatos és olyan finom, hogy a nyári asztal egyik kedvence lesz.