Gasztro
Pudinggal töltött fánk – nem túl zsíros, finom puha, nálunk azonnal elfogyott
Pudinggal töltött fánk – nem túl zsíros, finom puha, nálunk azonnal elfogyott
Hozzávalók:
Tészta:
- 50 dkg liszt
- 1 csapott kk só
- 2,5 dkg friss élesztő
- 3 dl tej
- 2 ek cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 db tojássárga
- 5 dkg vaj
- kb. 7 dl olaj a sütéshez
Töltelékhez:
- 1 csomag vaníliás pudingpor (főzős)
- 3 ek cukor
- 5 dl tej
Elkészítése:
Tészta készítése:
Az élesztőt langyos, cukros tejbe morzsoljuk. Félretesszük, és hagyjuk felfutni.
A lisztben elkeverjük a sót, a maradék cukrot és a vaníliás cukrot. Ha felfutott az élesztő, azt is hozzáöntjük, és a tojássárgájával együtt elkezdjük összegyúrni. Az olvasztott, de nem forró vajat fokozatosan hozzáadagolva rugalmas tésztát dagasztunk. (Ha picit ragadna, lisztezett felületen gyúrjuk át.)Letakarjuk, és meleg helyen duplájára kelesztjük. (Kb. 1 óra.)
Amíg kel, elkészítjük a tölteléket.
Töltelék készítése:
A pudingport a cukorral elkeverjük, majd fokozatosan adagolva hozzá a tejet, csomómentesre keverjük. Lassú tűzön sűrűre főzzük, majd félretesszük, és hagyjuk kihűlni. (Időnként keverjünk egyet rajta.)
A megkelt tésztát lisztezett munkalapra borítjuk, kb. 1,5 cm vastagra kinyújtjuk, kiszaggatjuk a köröket és egy konyharuhával lefedve még kicsit pihentetjük.Közben egy serpenyőben (aminek van fedele) olajat hevítünk, majd a fánkokat beletesszük úgy, hogy az alja kerüljön felülre először. Lefedjük, és kb. 1 percig sütjük az egyik oldalát, majd megfordítjuk, és a másik oldalát is megsütjük, de ezt már fedő nélkül. Papírtörlőre tesszük, és lecsepegtetjük. Hagyjuk kissé hűlni a fánkokat.
Hűlés után egy hurkapálcával lyukat szúrunk a fánkok oldalára, és egy tortadíszítő fecskendő segítségével beletöltjük a pudingot a fánkokba. Porcukorral meghintve kínáljuk.
Tipp:
Tegnap ebéd vendégeink voltak. A hagyományos menüt egy kicsit különlegesebb édesség követett. Már nagyon régen készültem pudinggal töltött fánkot sütni. Úgy éreztem, hogy itt van végre az alkalom. A töltéshez egy tortadíszítő kis fecskendőszerűt használtam, amire egy hosszabb vég került fel. A sütésnél arra kell nagyon figyelni, ha túl nagy lángon sütjük, akkor a fánkok külső része hamar megpirul, de a belseje nyers maradhat, ugyanis ez most egy vastagabb típus, hisz nincs lyuk a lekvárnak kialakítva, mint a hagyományos változatnál.Azt hiszem nagy sikere lett, mindenkinek nagyon ízlett. Biztosan máskor is sütöm majd.Ebből az adagból 20 db fánk lett.
