Amikor nyár végén roskadozik a kert a cukkinitől, mindig keresem az újabb és újabb módját, hogyan lehetne télire is eltenni ezt a finomságot. Az egyik kedvenc receptem a paradicsomos cukkinikrém, ami nemcsak frissen kenyérre kenve mennyei, hanem a hideg hónapokban is igazi kincs az éléskamrában.
Ez a krém annyira ízletes, hogy a családomnál szinte mindig elmaradhatatlan a vacsoraasztalról, amikor elkészítem. A legjobb benne, hogy nem tartalmaz tartósítószert, mégis sokáig eláll, ha gondosan üvegekbe zárjuk.
Friss, puha kenyérrel önmagában is fenséges, de sült vagy grillezett húsok mellé is kínálhatjuk. Ha egyszer megkóstolod, könnyen lehet, hogy más krémeket elfelejtesz – innentől kezdve csak ezzel akarod majd megkenni a kenyeret!
Hozzávalók
3 kg cukkini vagy tök
500 g sárgarépa
500 g kaliforniai paprika
5 gerezd fokhagyma
1,5 kg paradicsom
2,5 teáskanál csípős pirospaprika
100 g cukor
2 evőkanál só
200 ml olaj
Elkészítés lépésről lépésre
A paradicsomot daráljuk le húsdarálón vagy robotgéppel pépesítsük.
A cukkinit hámozzuk meg és daráljuk le.
A paprikát megtisztítjuk, a répát meghámozzuk, majd mindkettőt ledaráljuk.
A zöldségeket összekeverjük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a cukrot, a sót és az olajat.
Közepes hőfokon főzzük kb. 40 percig, közben többször átkeverjük.
Hozzáadjuk a csípős pirospaprikát, majd további 10 percig főzzük.
A forró krémet sterilizált befőttesüvegekbe kanalazzuk, szorosan lezárjuk.
Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, betakarjuk egy paplannal és hagyjuk kihűlni.
Tipp
Ha enyhébb ízt szeretnénk, csípős helyett édes pirospaprikát is használhatunk.
A krém darabosabbra is hagyható, ha valaki úgy szereti.
Sterilizáláskor fontos a tisztaság, így garantáltan hosszú hónapokig élvezhetjük a tél közepén is.
