Omlós, vajpuha krumplis pogácsa – ezt a receptet mentsd el az ünnepekre, mert mindenkit levennél vele a lábáról!
Ha van olyan vendégváró, amit egyszerűen lehetetlen abbahagyni, az a pillekönnyű, vajpuha krumplis pogácsa. Frissen, melegen szinte szétolvad a szánkban – és persze ilyenkor még nehezebb kivárni, hogy egyáltalán langyosra hűljön. A legjobb hír, hogy semmi extra hozzávaló nem kell hozzá, csak azok a dolgok, amelyek egyébként is ott lapulnak minden rendes kamrában.
Ez a recept karácsonyra, szilveszterre és bármilyen ünnepi vendégségre kötelező darab. Ha egyszer elkészíted, onnantól kezdve mindenki kérni fogja a „híres krumplis pogácsádat”.
Hozzávalók:
– 200 g burgonya (pucolva)
– 150 ml langyos tej
– 1 tk cukor
– 25 g élesztő
– 500 g finomliszt
– 150 g kacsazsír a nyújtáshoz
– 1 tojássárgája
– 100 g tejföl
– 1 ek só
A kenéshez: 1 tojás
Így készül a vajpuha krumplis pogácsa:
A burgonyát nagyobb darabokra vágjuk, kétszeres vízben puhára főzzük, majd leszűrjük, és még melegen áttörjük. Miután kihűlt, jöhet a következő lépés: a langyos tejbe belekeverjük a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Tíz perc alatt csodásan felfut.
A lisztet a tálba öntjük, hozzáadjuk a tejfölt, a tojássárgáját, a sót, az áttört krumplit és az élesztős tejet. Dagasztógéppel pár perc alatt lágy, homogén tésztát kapunk, de kézzel is működik – igaz, az már inkább edzésnek is beillik. Lefedjük, és 30–40 perc alatt hagyjuk duplájára kelni.
Ha megkelt, lisztezett felületen 1,5 cm vastagra nyújtjuk. A tetejét 0,5 cm-enként berácsozzuk, majd pogácsaszaggatóval kiszúrjuk a falatnyi csodákat. Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk őket, egymástól kb. másfél centire.
Jön az utolsó simítás: lekenjük a tetejüket a felvert tojással, majd 180 °C-ra előmelegített sütőben 20 perc alatt tökéletesre pirítjuk.
A végeredmény?
Aranyló, omlós, illatos pogácsa, amelyet garantáltan szétkap a család, mielőtt még az asztalra kerülne.
