Nyár van, a befőzések ideje, és nincs is jobb annál, mint ha a kamrában sorakoznak a saját készítésű savanyúságok. A hagyományos magyar uborkák mellett érdemes kipróbálni a finn savanyú uborkát, amelynek különlegessége, hogy nemcsak édes-savanyú és ropogós, hanem egy titkos hozzávalónak köszönhetően igazán karakteres is lesz: ez pedig a friss tormagyökér.
Hozzávalók (kb. 6 üveghez)
-
3 kg uborka
-
3 liter víz
-
6 evőkanál kősó
-
400 g cukor
-
2 teáskanál mustármag
-
3 babérlevél
-
360 ml 9%-os ecet
-
1–2 cm friss tormagyökér, meghámozva, vékony szeletekre vágva
Elkészítés lépésről lépésre
-
Uborka előkészítése
Mosd meg alaposan az uborkákat, vágd le a végeiket. Vágd durvább darabokra. Áztasd őket hideg vízben 2 órán át, hogy igazán ropogósak maradjanak. -
Marinád főzése
Egy nagy lábosban forralj fel 3 liter vizet. Add hozzá a sót, a cukrot, a mustármagot, a babérlevelet és a felszeletelt tormát. Hagyd pár percig együtt főni, hogy az ízek összeérjenek. -
Ecet hozzáadása
Öntsd a forró léhez az ecetet, és forrald fel újra. -
Uborka főzése
Óvatosan tedd a marinádba az uborkákat, és főzd kb. 3 percig – éppen csak addig, amíg egy kicsit megváltozik a színük, de még ropogósak maradnak. -
Üvegezés
Az uborkákat szedd sterilizált üvegekbe, és öntsd rá a forró marinádot a tetejükig. Azonnal zárd le, fordítsd fejjel lefelé pár percre, majd takard be, hogy lassan hűljenek ki. -
Tárolás
Hűvös, sötét helyen akár 1 évig is eláll. Felbontás után tartsd hűtőben.
Miért jó a torma az uborkában?
-
Pikáns, enyhén csípős ízt ad, ami különlegesebbé teszi a savanyúságot.
-
Segít megőrizni az uborka ropogósságát.
-
Természetes tartósító hatása is van, így az uborka sokáig friss marad.
Ez a finn tormás uborka garantáltan nem lesz sokáig a polcon: annyira különleges és finom, hogy mindenki repetázni fog belőle! 🥒🔥
