Sok kertben akad olyan szőlőtő, amely minden évben bőven terem. Ilyenkor jön a kérdés: mit kezdjünk a rengeteg fürttel, ha már a lekvár, a must és a bor is elkészült? Van egy különleges, ám egyszerű módszer, amit évek óta alkalmazok: savanyúságot készítek szőlőből. A végeredmény meglepően finom, és ízében leginkább az olajbogyóra emlékeztet – igazi csemege minden ünnepi asztalon!
Miért érdemes kipróbálni?
-
A szőlő nemcsak édesen fogyasztható, hanem sós-fűszeres formában is tökéletes.
-
Kiváló előétel vagy borkorcsolya, de salátákba, sajtok mellé is remekül passzol.
-
Gyorsan elkészül, és sokáig eláll a kamrában.
Hozzávalók (kb. 2 kisebb befőttesüveghez):
-
450 g szőlőszem (keményebb, magos fajta ajánlott)
-
2 szem szegfűbors
-
5 szem fekete bors
-
2 rügy szegfűszeg
-
1 babérlevél
-
30 ml (kb. 2 evőkanál) 10%-os ecet
-
30 g (2 evőkanál) cukor
-
15 g (1 evőkanál) só
-
300 ml víz
Elkészítés lépésről lépésre:
-
Előkészítés
A szőlőszemeket mosd meg, válogasd át, és tedd befőttesüvegekbe. Add hozzá a fűszereket (szegfűbors, fekete bors, szegfűszeg, babér). -
Forrázás
Öntsd fel a szőlőt forró vízzel, majd hagyd állni 20 percig. Ezután öntsd le róla a vizet egy lábosba. -
Marinád készítése
A leöntött vizet forrald fel, add hozzá a sót és a cukrot. Amikor a lé felforr, öntsd hozzá az ecetet is. -
Felöntés
A szőlőre közvetlenül az üvegbe öntsd rá az ecetet, majd töltsd fel a forró marináddal. -
Lezárás és hűtés
Az üvegeket azonnal zárd le, majd fordítsd fejjel lefelé pár percre. Hagyjuk kihűlni, végül tárold hűvös, sötét helyen.
Hogyan tálaljuk?
-
Sajtok, hidegtálak mellé igazi különlegesség.
-
Kiváló előétel borkóstolókhoz.
-
Ünnepi asztalon látványos és meglepő fogás.
-
Salátákba is teheted, ha olajbogyót helyettesítenél vele.
Tipp a sikerhez
-
Mindig feszes húsú, érettebb, de nem túl puha szőlőt válassz.
-
Aki szereti az intenzívebb ízeket, tehet a marinádba egy gerezd fokhagymát vagy egy csipet csilit is.
Ez a savanyított szőlő egy igazi gasztronómiai meglepetés: első kóstolásra senki sem hiszi el, hogy nem olivabogyót eszik. Ráadásul egyszerűen elkészíthető, és garantáltan a vendégsereg kedvence lesz!
