Egy ízig-vérig szilveszteri leves, amit imád a másnapos gyomor

Hozzávalók:

• 50 dkg savanyú káposzta
• 10 dkg húsos füstölt szalonna
• 1 vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 20 dkg csípős szárazkolbász
• 30 dkg főtt-füstölt tarja
• Só, frissen őrölt bors, pirospaprika
• 3-4 babérlevél
• 2 dl tejföl
• 2 evőkanál liszt

Elkészítés:

• Alap elkészítése:A szalonnát apró kockákra vágjuk, zsírjára pirítjuk, majd megfonnyasztjuk rajta az apróra vágott vöröshagymát és zúzott fokhagymát.
• Káposzta hozzáadása:A tűzről levéve megszórjuk pirospaprikával, hozzákeverjük az apróra vágott savanyú káposztát (csak akkor mossuk át, ha túl sós), majd pár percig kevergetve pirítjuk. Felöntjük 1,5-2 liter vízzel, sózzuk (óvatosan!), borsozzuk, és hozzáadjuk a babérlevelet. Lefedve felforraljuk, majd mérsékelt lángon 15-20 percig főzzük.
• Hús és kolbász:A kolbászt lehúzzuk a bőréről, felkarikázzuk, a tarját falatnyi darabokra vágjuk, és mindkettőt hozzáadjuk a leveshez. Ha szeretnénk, a kolbászt előtte kissé megpiríthatjuk.
• Sűrítés:Elkészítjük a tejfölös habarást: a lisztet simára keverjük a tejföllel és egy kevés vízzel, majd szűrőn át a leveshez adjuk. Az egészet összeforraljuk.
• Tálalás:A levest forrón, bőséges tejföllel és puha kenyérrel tálaljuk.

Praktikus tippek:

• Többszöri melegítés: A leves melegítve még ízletesebb, de sósabb is lehet, ezért a sóval eleinte bánjunk óvatosan.
• Fagyasztás: Ha marad belőle, bátran fagyasszuk le – újramelegítve is tökéletes lesz.
• Variációk: Nyelv, virsli vagy füstölt pulykacomb is gazdagíthatja az ételt. Ha még intenzívebb ízvilágra vágyunk, füstölt ízesítésű leveskockát is használhatunk.

Ez a leves nemcsak az ünnepi vendégjárás egyik sztárja lehet, hanem a másnapos reggelek megmentője is. Próbáld ki, és garantáltan nem fogsz csalódni!