Gasztro
Az olasz anyósom elárulta nekem a panírozás titkát: mióta így készítem, olyan finom a rántott húsom, hogy mindenki irigykedve kérdezi a receptjét!
Az olasz anyósom elárulta nekem a panírozás titkát: mióta így készítem, olyan finom a rántott húsom, hogy mindenki irigykedve kérdezi a receptjét!
Panírozni az egyik legkönnyebb, mégis az egyik legnehezebb dolog a világon. A nehézsége éppen az egyszerűségében rejlik. Sokan azt gondolják, hogy lehetetlen elrontani, de az is igaz, hogy igazán tökéletesen is nehéz megcsinálni.
Én magam az olasz anyósomtól tanultam meg, hogyan javíthatok a panírozási technikámon. Így rendkívül ropogós, belül pedig omlós rántott húst tudok készíteni, amelynek a receptjét minden ismerősöm “kunyerálja” tőlem. Most viszont megosztom Veled is a titkot (amit persze tapasztalt háziasszony lévén már lehet, hogy ismersz is).
Mire lesz szükségünk?
A Hozzávalók
A recept alapjai maradnak:
- Friss csirke
- Liszt
- Tojás
- Zsemlemorzsa
- Só, bors
- Balzsemecet vagy ha az nincs akkor sima ecet (10%) (titkos összetevő)
Elkészítés: Az Egyszerűsített Módszer
Az elkészítés lépései hasonlóak, de egy kis csavarral:
- Előkészítés: Mossuk és szárítsuk meg a csirkét, majd szeleteljük fel.
- Fűszerezés: Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk a csirkét. Ekkor adunk hozzá egy kevés ecetet, amit egy kis kanál fűszerben keverünk el. Ez ad egy kis savanykás ízt és segít puhítani a húst. Hagyjuk pihenni pár percet.
- Panírozás: A liszt, a tojás és a zsemlemorzsa külön tálakban. A csirkét először lisztbe, majd tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk. A lisztbe tehetünk egy kis extra fűszert, egy pici csípős paprika igazán pikánssá teheti!
- Sütés: Forró olajban sütjük, amíg aranybarna és ropogós nem lesz.
Ez a változat bizonyítja, hogy az olasz konyha nem csak az exkluzív hozzávalókról szól, hanem arról is, hogyan tudunk a legtöbbet kihozni az egyszerű alapanyagokból. Ez a recept tökéletes példa arra, hogyan készíthetünk ízletes és egyszerű ételeket, amelyek mindenki számára elérhetőek. Próbáljátok ki, és fedezzétek fel!
Neked mi a véleményed? Ne felejtsd el megosztani, hogy a barátaid is tudjanak róla!