Anyósom mutatta a receptet, azóta nem tudok betelni vele: Palacsintafánk! Puha, könnyű és pár perc alatt elkészül!

Anyósom mutatta a receptet, azóta nem tudok betelni vele: Palacsintafánk! Puha, könnyű és pár perc alatt elkészül!

A családban szinte mindenki ismeri és szereti a palacsintát, de az anyósom egy különleges csavarral készíti ezt a klasszikust: így született meg a palacsintafánk. Ez a könnyű, levegős finomság első látásra talán bonyolultnak tűnhet, de valójában nagyon egyszerű, és minden alkalommal tökéletesen sikerül. Olyan könnyű, mint egy igazi fánk, de mégis megtartja a palacsinta jellegzetes puhaságát.

Hozzávalók

• 200 g finomliszt
• 1 csipet só
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 1 tojás
• 1 evőkanál cukor
• 250 ml joghurt (fontos, hogy szobahőmérsékletű legyen, de ha kicsit melegebb, kb. 40 fokos, még jobb)
• Néhány evőkanál olaj a sütéshez

Elkészítés lépésről lépésre

• Előkészítjük a száraz összetevőket. Egy tálban összekeverjük a lisztet, a sót és a szódabikarbónát. Fontos, hogy ezeket jól elkeverjük, így a palacsintafánk állaga egyenletes lesz.

• Tojás és cukor habosítása. Egy másik tálban a tojást habosra verjük a cukorral. Ez segít abban, hogy a palacsintafánk könnyű, puha legyen.
• A joghurt hozzáadása. A joghurtot a tojásos-cukros keverékhez adjuk. Fontos, hogy a joghurt egy kicsit melegebb legyen, így a tészta szépen megemelkedik, és szép levegős lesz.

• A tészta összeállítása. A száraz hozzávalókat a nedves hozzávalókhoz adjuk, és közepesen sűrű tésztát keverünk belőle. Nem kell túlkeverni, épp csak addig, amíg összeáll.
• Sütés. Egy serpenyőt felforrósítunk, és kevés olajat teszünk bele – kicsit többet, mint a palacsintához szoktunk. A tésztát kanállal vagy habzsákkal adagoljuk a serpenyőbe, így szép egyenletesek lesznek a palacsintafánkok. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

• Tálalás. A palacsintafánkokat lekvárral, porcukorral vagy akár sűrített tejjel tálaljuk – bárhogy is készítjük, garantált a siker!

Tippek a tökéletes palacsintafánkhoz

• Használjunk habzsákot, ha egyenletes és szép formájú palacsintafánkokat szeretnénk.
• Szoba-hőmérsékletű vagy enyhén meleg joghurtot használjunk, hogy a tészta jól megemelkedjen.
• Ne spóroljunk az olajjal a sütésnél, így a palacsintafánk külseje ropogós lesz, belseje pedig puha marad.

Próbáljátok ki ezt a receptet, és osszátok meg tapasztalataitokat, vagy írjátok meg saját titkotokat a tökéletes palacsintafánk elkészítéséhez!