Akárhogy próbálod, soha nem lesz olyan az otthoni sült krumpli, mint a gyorséttermi – pedig csak egy apró trükk, és meg sem tudod különböztetni!
Sokan próbálkoznak azzal, hogy otthon is elérjék a gyorséttermi sült krumpli ropogós, aranyszínű állagát – többnyire sikertelenül. Pedig a titok nem az olajban vagy a márkás burgonyában rejlik, hanem egy egyszerű, de meglepő konyhai trükkben.
A trükk: só és ecet az előfőző vízben
A tökéletes sült krumpli titka az, hogy mielőtt az olajba kerülne, rövid ideig sós és enyhén ecetes vízben kell előfőzni.
A só segít eltávolítani a felesleges keményítőt, az ecet pedig megerősíti a krumpli külső rétegét, így sütés közben nem szívja magába az olajat, hanem kívül ropogós, belül puha marad.
Így készítsd el lépésről lépésre
Hámozd meg és szeleteld fel a burgonyát egyforma hasábokra.
Forralj vizet, majd adj hozzá egy teáskanál sót és egy evőkanál fehér vagy almaecetet.
Főzd a krumplit 4–5 percig, amíg kicsit megpuhul, de nem esik szét.
Szűrd le, és hagyd teljesen kihűlni és megszáradni – ez kulcsfontosságú a ropogóssághoz.
Hevíts fel kevés olajat (nem kell sok, elég néhány evőkanálnyi), és egy rétegben süsd a krumplit aranybarnára.
A sütés után papírtörlőn csepegtesd le, majd szórd meg egy kevés sóval és fűszerekkel.
Extra tipp a török konyhából
A török háziasszonyok gyakran édes paprikát, fokhagymaport, oreganót vagy egy csipet csípős pelyhet is adnak a kész krumplihoz, hogy még ízletesebb legyen.
Tálaláskor nem ketchupot, hanem fokhagymás joghurtos mártást kínálnak mellé – ezzel az ízvilág könnyű, friss és különleges lesz.
Ha így készíted, az eredmény meglepően hasonlítani fog a gyorséttermi sült krumplira, csak éppen kevesebb olajjal és sokkal egészségesebben.
