Kiderült a lecsó titka, amit eddig senki nem mert elmondani!

Ha valami, akkor a lecsó igazi magyar kincs! Van, aki bográcsban főzi a kertben, más inkább télire teszi el befőttként, hogy bármikor előkaphassa. Egy biztos: lecsót mindenki szeret – de tökéletesen csak kevesen tudják elkészíteni!

Most végre fény derül a titokra!

A legnagyobb hiba, amit szinte mindenki elkövet

Sokan elrontják már az elején. Hiába főzöl szívvel-lélekkel, íz nélküli paprika és paradicsom = vízízű lecsó! Nem lehet megúszni: várni kell, amíg a nap érleli őket igazán zamatosra.

És itt még nincs vége! A zsiradék választása is óriási buktató. Szalonnazsír a király! Aki olajon főzi, az bizony árulást követ el a lecsóval szemben. Ha valami igazán mennyeit akarsz, próbáld ki kacsazsírral – garantáltan leesik az állad!

A hagyma a lecsó szíve

Nem mindegy, hogyan vágod! Kocka, karika, csíkok? Vita tárgya lehet, de egy biztos: hagymából sosem elég! Az aranyszabály: egy rész hagyma, két rész paradicsom, négy rész paprika – ennél jobb arány nincs.

A paprika titka

Sokan itt rontják el: soha ne sózd meg az elején! A só kiszívja a levét, a paprika pedig szottyos lesz. Először csak forgatni kell nagy lángon, hadd kapja be minden oldalról a hagymás zsiradékot, aztán jöhet a lassú főzés.

Ha csípőset szeretnél, akkor most van itt a pillanat! Bogyiszlói, kecskeszarvú, vagy éppen a hírhedt „macskapöcs” paprika – ezektől lesz igazán férfias a lecsó.

A paradicsom – hámozva vagy sem?

Ez újabb háborús övezet. Van, aki szerint felesleges, más nem tudja elviselni a pöndörödött héjakat. A profik forró vízbe mártják 2 percre, és pikk-pakk lehúzzák a héját. Így sokkal szebb és könnyebben emészthető lesz a végeredmény.

A paradicsom csak akkor mehet a fazékba, ha a paprika már kissé összeesett. Ekkor jöhet a só, a frissen őrölt bors, egy kis őrölt pirospaprika, pár gerezd fokhagyma – sőt, egy csipet cukor is csodát tesz!

A befejező simítás

A lecsó lelke a türelem. Lassan, kis lángon főzd, időnként csak rázogasd az edényt. Ha kolbászt is teszel bele, akkor válassz jó szaftos, zsíros fajtát, és már a paprika után dobd a lábosba, hogy átjárja az egész ételt.

A titok tehát egyszerű: jó alapanyag, szalonnazsír, sok hagyma, és türelem! Te így csinálod?

Így lesz a lecsó nemcsak finom, hanem felejthetetlen élmény – olyan, amire mindenki emlékezni fog, aki csak megkóstolja!