A szilva szezonja az ősz egyik legszebb ajándéka: illatos, lédús és kicsit savanykás gyümölcs, amelyből mennyei sütemények készülhetnek. A francia szilvás pite (tarte aux prunes) igazi klasszikus: könnyű, omlós tészta, szaftos szilvák és a tetején ropogós, vajas morzsa. Ez a desszert mindig a családi asztal sztárja – pillanatok alatt elfogy, mert egyszerűen lehetetlen ellenállni neki.
Hozzávalók a tésztához:
-
2 db tojás
-
csipet só
-
100 g cukor
-
10 g vaníliás cukor
-
100 g vaj (megolvasztva)
-
200 g natúr joghurt (adalékmentes)
-
230 g liszt
-
15 g sütőpor
Hozzávalók a tetejére:
-
kb. 14 szem szilva (kimagozva, félbevágva)
-
2 evőkanál cukor
-
2 evőkanál liszt
-
40 g hideg vaj
Elkészítés lépésről lépésre:
1. Előmelegítés:
A sütőt melegítsd elő 180 °C-ra, hogy a tészta rögtön jól kezdjen sülni.
2. A tészta:
A tojásokat egy csipet sóval habosítsd fel, majd fokozatosan add hozzá a cukrot és a vaníliás cukrot. Amikor világos, krémes masszát kapsz, öntsd bele a megolvasztott vajat és a joghurtot. Végül keverd hozzá a sütőporral elkevert, átszitált lisztet.
3. A morzsa:
Egy kis tálban morzsold össze a cukrot, lisztet és a hideg vajat, amíg apró, vajas morzsát nem kapsz.
4. Összeállítás:
Egy 23 cm-es piteformát vajazz ki vagy béleld ki sütőpapírral. Öntsd bele a tésztát, majd sorakoztasd rá a félbevágott szilvákat, a vágott felükkel felfelé. Végül szórd rá a vajas morzsát.
5. Sütés:
Süsd 35–40 percig, amíg a teteje aranybarna és ropogós nem lesz. Tűpróbával ellenőrizd: ha a pálcika tisztán jön ki, elkészült a pite.
Tippek a tökéletes szilvás pitéhez:
-
A kissé savanykás szilvák (pl. besztercei) jobban kiemelik a tészta édességét.
-
Joghurthelyett használhatsz tejfölt is – ettől még lágyabb lesz a pite.
-
Egy csipet fahéj vagy kardamom a tésztába mennyei illatot ad.
-
A morzsát sütés előtt pár percre hűtőbe teheted, így ropogósabb lesz.
-
Bár frissen is isteni, másnap még zamatosabb – ha marad belőle.
🌸 Ez a francia szilvás pite a szilvaszezon egyik legfinomabb desszertje. Könnyű elkészíteni, mégis különleges, és bármilyen alkalmat ünneppé varázsol. Kár lenne kihagyni, amíg tart a szezon!
