Hozzávalók:
- 1 kg szalonna
- 10–12 gerezd fokhagyma
- Fekete, fehér és piros bors keveréke
- 1 babérlevél
- 1 liter víz
- 6 evőkanál só
- Édes és csípős fűszerpaprika
- 2 marék vöröshagymahéj
Elkészítés:
A forma aljára tegyünk egy réteg szalonnát, szórjunk rá fokhagymaszeleteket és borsot. Erre jöhet egy újabb réteg fokhagyma, majd ismét szalonna. A tetejére egyenletesen tegyük a maradék fokhagymát és helyezzük rá a babérlevelet.
Tegyünk fel egy lábast vízzel. Amikor felforr, adjuk hozzá a sót, és keverjük el, amíg teljesen feloldódik.
Amint a só feloldódott, adjuk hozzá az előzőleg megmosott hagymahéjakat. Pontosan 5 percig főzzük, majd vegyük le a tűzről és hagyjuk teljesen kihűlni.
A hagymahéj nemcsak szép színt ad a szalonnának, hanem különleges, kellemes ízt is.
Öntsük a hideg sós levet a szalonnára, fedjük le, és tegyük hűtőbe 5 napra.
A 5 nap alatt érdemes néha átforgatni a szalonnadarabokat.
Az 5. nap után vegyük ki a szalonnát és papírtörlővel alaposan szárítsuk meg.
A szalonna egy részét frissen fogyasztjuk: dörzsöljük be fűszerpaprikával. A többit reszelt fokhagymába, fűszerpaprikába és őrölt borsba forgathatjuk.
Szerintem a szalonna fűszerpaprikával a legfinomabb! De grillezéshez való fűszerkeverékkel is remek. A kész szalonnát zacskóba téve fagyasztóba tehetjük.
Fagyasztás után vékony szeletekre vágva, rozskenyérre és hagymával tálalva egyszerűen mennyei!
