Már 5 napja csinálom ezt az almás-sajtos tekercset: a családom az utolsó morzsáig is megeszi, és minden alkalommal kér még.
Van az a sütemény, amit egyszer elkészítesz, és onnantól kezdve nincs megállás — mindenki csak azt akarja. Ez az almás-sajtos tekercs pontosan ilyen. Könnyű, illatos, krémes és annyira finom, hogy akár minden nap megsütheted, mégsem unja meg senki. Egyszerre házias és ünnepi, így a vasárnapi ebéd után éppúgy megállja a helyét, mint egy születésnapi asztalon.
🍎 Hozzávalók az almás tésztához:
3 tojás
90 g cukor
egy csipet só
110 g liszt
1 teáskanál sütőpor
20 g őrölt fahéj
2-3 közepes alma (kb. 220 g megtisztítva, lereszelve)
🧁 Hozzávalók a krémhez:
600 g túró (vagy részben krémsajt, pl. Philadelphia a selymesebb állagért)
50–70 g tejföl
50–70 g porcukor
pár csepp vaníliaaroma
(Opcionálisan: aprított dió, mazsola, kandírozott gyümölcs vagy aszalt sárgabarack)
👩🍳 Elkészítés lépésről lépésre:
1. A tészta előkészítése:
Egy nagy tálban keverd össze a tojásokat, a cukrot és a sót. Nem kell habosra verni, elég, ha egynemű lesz. Szitáld hozzá a lisztet, add hozzá a sütőport és a fahéjat, majd dolgozd össze.
2. Az alma hozzáadása:
A megtisztított almákat reszeld le nagy lyukú reszelőn, és keverd a tésztába. Ez adja meg a tekercs szaftosságát és természetes édességét.
3. Sütés:
Bélelj ki egy kb. 28×28 cm-es tepsit sütőpapírral, majd egyengesd el benne a tésztát. Süsd 180°C-on (alsó-felső sütés) 20–25 percig, amíg a tészta puha, de rugalmas lesz.
Ellenőrizheted egy fogpiszkálóval: ha tisztán jön ki, elkészült.
4. A krém elkészítése:
Amíg a piskóta hűl, keverd össze a túrót, a tejfölt, a porcukrot és a vaníliát. Ha szeretnéd, dúsíthatod apróra vágott dióval, mazsolával vagy aszalt gyümölcsökkel. A cél egy könnyű, selymes krém.
5. A tekercs összeállítása:
A kihűlt piskótát fordítsd át egy tiszta sütőpapírra, és kend meg a közepét a krémmel. Óvatosan tekerd fel, mint egy palacsintát vagy bejglit, majd csomagold be fóliába vagy sütőpapírba.
Tedd hűtőbe legalább 2–3 órára, hogy megszilárduljon és könnyen szeletelhető legyen.
🍰 Tálalási tipp:
A szeleteket szórd meg kevés porcukorral, díszítheted almaszeletekkel vagy egy csipet fahéjjal is. A hűtött tekercs másnapra még finomabb lesz, mert a krém teljesen átjárja a tésztát.
❤️ Miért szeretjük annyira?
Ez a sütemény egyesíti az almás pite illatát és a túrótorta krémességét. Könnyű, mégis tartalmas, és minden falatban ott van az otthon íze. Nem csoda, hogy a család minden alkalommal újabb adagot kér – szó szerint az utolsó morzsáig elfogy.
Ha egyszer kipróbálod, valószínűleg te is azon kapod magad, hogy ötödik napja is ezt sütöd, mert nincs, aki ne szeretné.
