Az almaszezon közepén jöhet valami villámgyors, illatos és nosztalgikus? Ezek az almafánk-karikák kívül aranybarnák, belül szaftosak – és (ha szeretnéd) lekvárral is gazdagíthatók. 20–30 perc múlva az asztalon gőzölögnek, és tényleg nehéz abbahagyni.
Hozzávalók (4 adag)
4 közepes, édesebb alma (pl. jonagold, golden)
125 g finomliszt
1 tk sütőpor
1 nagy tojás (vegán opció: 1 ek őrölt lenmag + 3 ek víz, 10 perc ázni)
200 ml tej (növényi tej is jó)
½ tk őrölt fahéj
csipet só
semleges olaj a sütéshez
porcukor a szóráshoz
+ 6–8 tk sűrű barack- vagy szilvalekvár (tunkoláshoz vagy töltéshez)
Elkészítés (20–30 perc)
Alma előkészítése: Mosd meg, hámozd meg (opcionális), magház-eltávolítóval vájd ki a közepét, majd vágd ~1 cm vastag karikákra. Töröld szárazra.
Sűrű palacsintatészta: A lisztet keverd el a sütőporral, fahéjjal és sóval. Add hozzá a tojássárgáját (vagy a lenmagos „tojást”), majd langyos tejet öntve keverd csomómentesre. A fehérjét csipet sóval verd lágy habbá és forgasd a masszába – ettől levegős lesz a bunda.
Sütés: 1,5–2 cm olajat melegíts 170–175 °C-ra (ha nem mérsz, pici tészta azonnal feljön és gyöngyözve sül). Az alma-karikákat forgasd a tésztába, csöpögtesd le, és 2–3 perc/oldal alatt süsd aranybarnára. Rácsra vagy papírra szedd.
Lekvár & tálalás: Szórd porcukorral. Tunkolós verzió: tálald barack- vagy szilvalekvárral. „Töltött” trükk: két vékonyabb almaszelet közé tegyél ½ tk lekvárt, fogpiszkálóval rögzítsd, mártsd tésztába, süsd ki, majd a pálcát óvatosan húzd ki.
Tipp-tár
Almafajta: a túl savanyú fajták (pl. granny smith) finomak, de több porcukrot kérnek.
Ropogós maradjon: rácsra szedd, ne fedd le. Frissen a legjobb.
Fűszervariáció: mehet a tésztába csipet szerecsendió vagy vaníliakivonat.
Légsütőben: 200 °C-on 8–10 perc, félidőben fordítva – fújd le a szeleteket vékony olajpermettel.
