Vannak receptek, amiket sosem felejtünk el… Darálós nosztalgia keksz, ami a lelked is feldobja!

Van néhány illat, néhány hangulat, amit életünk végéig magunkkal viszünk.
A frissen olvadt vaj édes aromája, a vanília meleg illata, a pattogó sütő hangja… mind visszavisznek azokba a régi estékbe, amikor a konyhában mindig történt valami finom, a nagymama pedig olyan türelemmel gyúrta az alapanyagokat, mintha az idő megállt volna.

Ez a darálós keksz pont ilyen.
Egyszerű, omlós, házias – és minden falat egy kicsit a múltat idézi.

A nosztalgia keksz hozzávalói:

• 300 g liszt

• 150 g vaj

• 2 tojás

• 150 g cukor

• 1 csomag vaníliás cukor

• ½ csomag sütőpor

• egy csipet só

• (Opcionális) 1 evőkanál kakaópor – ha szeretnéd még karakteresebbre

Elkészítés lépésről lépésre:

1. A lisztet keverd össze a sütőporral, majd add hozzá a sót, cukrot, vaníliás cukrot, a tojásokat és a felkockázott vajat.

2. Gyúrd össze a tésztát, amíg puha, rugalmas, homogén állagot kapsz.
   Ha szükséges, adj hozzá egy kis lisztet vagy egy kevés vizet.

3. Szereld fel a húsdarálót a kekszkészítő feltéttel – ez adja meg azt a tipikus, régi mintát, amitől ez a süti olyan felismerhető.

4. Formázd ki a hosszú, csíkos kekszeket, majd helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsibe.

5. 175°C-on süsd kb. 15 percig, amíg éppen csak aranyszínűvé nem válnak.

A végeredmény?
Omlós, vajpuha, mégis enyhén roppanó keksz, ami tökéletes reggeli mellé, délutáni teához vagy csak úgy nassolni.

Ez az a fajta süti, amit nem csak az íze miatt szeretünk – hanem az emlékek miatt is, amiket hoz magával.

BONUSZ: A régi cukrászdák kedvence – a tökéletes tulumba

Ha már nosztalgia, van még egy desszert, ami szinte kötelező: a ropogós, mézes-szirupos tulumba.
Kívül aranybarna és roppanós, belül puha és szaftos – pont úgy, ahogy régen a cukrászdákban készítették.

A titok?

A hideg szirup és a meleg, frissen kisült tészta találkozása. Ez adja azt az ellenállhatatlan állagot, amitől mindenki repetát kér.

Hozzávalók a tulumba tésztájához:

• 4 tojás (vagy 5 kisebb)

• 2 csésze víz (kb. 400 ml)

• ½ csésze olaj

• 250 g liszt

• csipet só

• 2 teáskanál cukor

A sziruphoz:

• 1 kg cukor

• 3 csésze víz

• néhány karika citrom

A szirupot előző nap készítsd el, és tedd a hűtőbe – ez a tökéletes eredmény kulcsa!

Így készül a tulumba:

1. Forrald fel a vizet az olajjal, sóval és cukorral.

2. Amint forr, húzd le a tűzről, és az egész lisztet egyszerre add hozzá.

3. Fakanállal keverd simára, míg össze nem áll a tészta.

4. Hagyd 10 percet hűlni, majd fokozatosan keverd bele a felvert tojásokat.

5. Töltsd habzsákba, és hideg olajba nyomd ki a formákat.

6. Süsd aranybarnára.

7. Még forrón mártsd őket a jeges hideg szirupba, és hagyd, hogy jól megszívják magukat.

Miért szeretjük ezeket a régi recepteket?

Mert nem csak édességek.
Egy darab történelem.
Egy szelet gyerekkor.
Egy pillanat, amikor minden egyszerű volt, és a boldogság egy tányér frissen sült kekszben is ott volt.

Ezért vannak receptek, amiket sosem felejtünk el – mert a lelkünknek is jót tesznek.