A magyar háztartások egyik legalapvetőbb élelmiszere a burgonya. Sokan előszeretettel táraznak be belőle nagy mennyiségben a hideg hónapokra, azt gondolva, hogy a krumpli egy igazi túlélő. A tárolás során azonban olyan kémiai és biológiai változások mehetnek végbe a gumókban, amelyek komoly egészségügyi problémákat, sőt, akár mérgezést is okozhatnak! Mutatjuk a figyelmeztető jeleket!

A krumpli valóban sokáig eláll, de nem mindegy, milyen körülmények között tartjuk, és mikor döntünk úgy, hogy inkább a szemetesbe dobjuk a fazék helyett.

A láthatatlan méreg: Mi az a szolanin?

A burgonya természetes védekező mechanizmusa, hogy kártevők ellen egy szolanin nevű glikoalkaloidot termel. Míg az egészséges, föld alatt növekvő gumókban ennek a vegyületnek a mennyisége elhanyagolható, a nem megfelelő tárolás (napfény, túlzott meleg) hatására a szolanin szintje drasztikusan megugorhat.

Miért veszélyes? A szolanin nagyobb mennyiségben fogyasztva enyhébb esetben fejfájást, gyomorfájdalmat és hányást okoz, súlyosabb szolaninmérgezés esetén azonban akár bénulásos tüneteket is előidézhet!

Ezt a krumplit már NE edd meg!

Bár a ráncosodás vagy a puhulás önmagában még nem jelenti azt, hogy a krumpli ehetetlen, bizonyos jelekre szigorúan figyelni kell:

Ez is érdekelhet

Megszólalt Gáspár Evelin a választási vereség után

Megérkeztek a friss nyugdíjszámok: ez vár azokra, akik 290 ezer alatt kapnak

Sulyok Tamás kihirdette a várva várt időpontot: Ekkor veszi át Magyar Péter az ország vezetését

Fordulat: Gulyás Gergely visszaszólt Magyar Péternek

BBC: Információkat ajánlottak fideszes tisztviselők a Tiszának cserébe azért, hogy megtarthassák állásaikat

Távozik a Tisza Párt kampányfőnöke: Tóth Péter elárulta a győzelem titkos receptjét

Még idén megduplázzák a családi pótlékot, és jön a nyugdíjemelés is

Erős Antónia Híradós felvételén röhög a fél ország, olyat odaszólt Gönczinek és Marsinak

Toroczkai László vezetői pozíciót kapott

Nyugdíjak svájci indexálása – Erre készüljenek az idősek Magyar Péter győzelmével

  • Zöldül a héja vagy a húsa: A zöld szín a magas szolanintartalom legbiztosabb jele. Ha csak enyhén zöld a héj alatt, azt a részt nagyon vastagon és alaposan le kell vágni.

  • Erősen csírásodik: Az apró csírákat mindig tőből vágjuk ki, mert ezekben is koncentrálódik a méreganyag.

  • A tiltólista: A nagyon puha, aszott, rothadó vagy nagy foltokban zöldellő krumpli már menthetetlen. Ezeket semmiképp se fogyasszuk el!

Tipp a tároláshoz: A krumplit mindig sötét, hűvös (de nem fagyos) és jól szellőző helyen tartsuk, hogy megelőzzük a méreganyagok felszaporodását!

Krumplitermesztés otthon, akár kert nélkül is!

Ha biztosra akarunk menni, és 100%-ban egészséges burgonyát szeretnénk enni, akár magunknak is megtermelhetjük. Ehhez még egy hatalmas veteményesre sincs szükség: egy napos erkély és egy nagyobb méretű dézsa vagy balkonláda is tökéletesen megteszi!

Az erkélyes burgonyatermesztés lépései:

  1. A megfelelő edény: Válasszunk egy körülbelül 50 cm átmérőjű, 100 cm magas, kilyukasztott aljú dézsát (a pangó víz rothadást okoz!).

  2. Az ültetés: Tegyünk 20 cm virágföldet az edény aljára. Helyezzük rá a (lehetőleg 1 héttel korábban előcsíráztatott) egészséges vetőburgonyákat úgy, hogy a csírázó felük felfelé nézzen, egymástól 10-15 cm távolságra. Takarjuk be őket 10 cm földdel.

  3. A töltögetés trükkje: Amikor a krumpli szára 15-20 cm magasan kiemelkedik a talajból, töltsünk rá újabb 10 cm földet a dézsába úgy, hogy a növény felső lombja a föld felett maradjon. Ezt a „feltöltést” még legalább egyszer ismételjük meg a növekedés során.

  4. Gondozás és szüret: Tartsuk a földet folyamatosan, egyenletesen nedvesen. Körülbelül 10 hét elteltével a burgonya elkezd virágozni – ekkor jött el a várva várt betakarítás ideje!

A saját termesztésű burgonya nemcsak biztonságos, de rendkívül egészséges is: tele van C- és B-vitaminokkal, folsavval és rosttal (különösen, ha héjában sütve vagy főzve fogyasztjuk).