Vannak sütemények, amelyekről az ember azt hiszi, csak cukrászdában lehet őket igazán jól elkészíteni. A savarin azonban bebizonyítja, hogy egy kis türelemmel és odafigyeléssel az otthoni változat is lehet világszínvonalú. Ez a legendás francia eredetű desszert – amelyet Romániában és Magyarországon is imádnak – egyszerre könnyű, szaftos, aromás és ellenállhatatlan.
Most megmutatjuk, hogyan készítheted el a világ egyik legfinomabb desszertjét, a házi savarinét, egyszerűen és lépésről lépésre.
Hozzávalók
A tésztához:
-
250 g liszt
-
150 ml langyos tej
-
30 ml olaj
-
5 g szárított élesztő
-
2 tojás
-
1 evőkanál cukor
-
1 csipet só
A sziruphoz:
-
400 ml víz
-
150 g cukor
-
1 teáskanál rumaroma
A díszítéshez:
-
500 ml habtejszín vagy habveréshez való növényi tejszín
-
(Opcionálisan: egy kevés lekvár a tetejére)
Elkészítés lépésről lépésre
-
Az élesztő felfuttatása:
Egy tálban keverd össze a langyos tejet, a cukrot és az élesztőt, majd hagyd pár percig állni, amíg az élesztő el kezd dolgozni. -
A tészta összeállítása:
Add a liszthez a tojásokat, az olajat és az élesztős tejet. Keverd össze spatulával, amíg egynemű, kissé lágy tésztát kapsz. Végül szórd bele a sót, és dolgozd el. -
Kelesztés:
Fedd le a tálat fóliával, és hagyd a tésztát meleg helyen 30 percig kelni. -
A szirup elkészítése:
Egy kis lábasban forrald össze a vizet és a cukrot, majd amikor a cukor feloldódott, vedd le a tűzről, és add hozzá a rumaromát. Hagyd teljesen kihűlni. -
Formázás és sütés:
Kend ki vajjal a formákat (használhatsz muffin formát is), és szórd meg liszttel.
Kanalazd bele a tésztát a formákba – körülbelül háromnegyedig töltsd meg őket.
Hagyd még 15–20 percet kelni, majd 180°C-on süsd 25–30 percig, amíg aranybarnák lesznek. -
Áztatás:
Miután a sütemények és a szirup is kihűlt, vágd le a „sapkát” mindegyik savarinról, majd mártsd őket alaposan a szirupba, hogy jól átitatódjanak. -
Töltés és díszítés:
Verd kemény habbá a tejszínt, majd töltsd meg vele a savarinokat.
Helyezd vissza a „sapkát”, és ha szeretnéd, tegyél a tetejére egy kevés gyümölcslekvárt. -
Pihentetés:
A legjobb ízhatás érdekében tedd a savarinokat hűtőbe legalább 8 órára – így a tészta átveszi a rumos szirup és a hab aromáját.
Az eredmény
Puha, illatos, szaftos, rumos és habos – minden falat igazi kísértés. A savarina nem egyszerűen egy sütemény, hanem egy élmény, amelyre a vendégek is emlékezni fognak.
Egy biztos: aki egyszer megkóstolja, az sosem áll meg egynél!
Tipp:
Próbáld ki epres, barackos vagy karamellás lekvárral a tetején – minden változat új dimenziót ad ennek az ikonikus desszertnek.
